Natürlich ist Pet-Nat auch als Rose im Programm, aber ganz neue Kompetenzen hat sich das Rheingauer Weingut mit der eigenen Versektung erarbeitet. Ein Hochheimer und ein Hölle Sekt liegen seit zwei Jahren auf der Hefe im Keller des ehemaligen Hofguts von Künstler. Nach dem erfolgreichen Demeter Beitritt feiert das Team um Fabian Schmidt den Launch der Sekte, die so gut vom Publikum angenommen werden.

Weingut Im Weinegg ist in allen Bereichen seines Betriebs sehr umtriebig, die Weinberge erhalten Blühstreifen, die Vögel Nistkästen und es werden neue Bäume setzen, denn die Natur spielt hier die Hauptrolle. Die Wein Bereitung folgt einem ähnlichen Muster, das Weinegg Team setzt schwerpunktmäßig auf Holzfässer. Die Kellermeisterin, eine gelernte Konditorin, ist der zweite Quereinsteiger im Weingut mit neuen Ansätzen: Janin gibt den Weinen die Aufmerksamkeit, die sie brauchen und begleitet aufmerksam die Weine, denn sie hat die Qualität in ihrer Hand.

Die Wiedererkennbarkeit der Weine vom Weingut Im Weinegg in Hochheim ist gut nachvollziehbar, die Spontanvergärung prägt den Stil, die ungeschönten Weine zeigen eine frische aber keine übermäßige Säure, durch den langen Hefekontakt im Holz wird das Mundgefühl perfekt bedient.

So bietet die Hochheimer Hölle mit seinen Kalkadern im Boden, das typische Geschmacksprofil mit der Zitrus-Frische und einem zarten Hauch der Grapefruit-Bitterkeit.

Fabian Schmidt Ziel sind Weine aus der Region, die nicht zu fett und füllig sind und moderat im Alkohol-Gehalt sind, sein Holzausbau macht das Aroma der Weine wärmer, so das auf mehr Alkohol gut verzichtet werden kann.

Da müssen nur die richtigen Menschen für diese Weine treffen, um dann Vision, Weingut  und Markt zusammen wachsen zu lassen!