Richtig lustig wird der Hahnen Weissburgunder aber dann im Mund. Da lullt er augenblicklich die Zunge mit seinem reifen Saft ein, lässt den Gaumen wissen, dass Würze mehr als nur ein Wort ist und füllt den Mund mit seiner wunderbaren Dichte aus. Auf keinen verschweigen will der Tropfen, dass er aus dem Holz kommt, zu selbstbewusst ist er dafür. Die Vanillenoten die harmonisch mit Äpfel, Birnen und Mirabellen verschmelzen, machen diesen Wein zu einem ausgesprochen sinnlichen Exemplar seiner Zunft. Vollmundig, dicht, extraktreich, saftig, einfach herrlich wie sich der Mund mit diesem Elixier füllt. Die dunkle Würze, die sich rauchig am Gaumen und im Abgang anfühlt, verleiht der Hahnen dann auch noch etwas Mystisches. Man bleibt zurück mit dem Verlangen nach dem nächsten Maul voll Wein und schenkt sich gern ein zweites und auch drittes Glas ein. Weissburgunder alles andere als von der Stange. Chapeau!

Trocken wie ein Tischtuch strömt der Tropfen in den Mund, greift sich die Zunge und lädt jede Menge dunkle Schokolade und eben solche Beeren auf ihr ab. Die Pflaume spielt die Zweite Geige, vorne dominieren Brombeeren und schwarze Johannisbeeren. Kraftvoll steht der Wein auf ihr, den Gaumen kleidet er mit einem ultrafeinen Gerbstoffkleid aus. Äußerst fein eingebunden ist das Holz, das sich unauffällig im Hintergrund aufhält und leise Röstaromen aufblitzen lässt. Dank einem phantastischen Säurepuls ist der Wein sehr frisch und lebhaft. Die Cuvée aus St. Laurent, Cabernet Sauvignon, Portugieser und Spätburgunder sorgt für ein komplexes Spiel im Mund, ist fruchtig einerseits und voll delikater Würze andererseits. Im Finale zeigt sich der Wein dunkelbeerig, intensiv, im Nachhall ewig lang. Ein echtes Universaltalent das jeden Tag Spaß macht.